Queso Viriato
Elaborado con leche cruda de oveja
Elaborado en piezas cilíndricas de entre 2,8 y 3 kg. de peso.
Color externo de la corteza natural, característico de nuestros quesos de oveja.
Pasta de color blanco-marfil, uniforme, y con pequeños ojos uniformemente distribuidos.
VIRIATO CURADO
Con una maduración de entre 5 y 6 meses.
Sabor mantecoso con recuerdo a frutos secos y retrogusto intenso.
VIRIATO VIEJO
Con una curación de entre 6 y 12 meses.
Sabor recio y fuerte con un largo retrogusto. Intenso aroma con notas a nuez y frutos secos.
VIRIATO GRAN RESERVA
Con una curación mínima de 12 meses.
Sabor fuerte, limpio a oveja e intenso con un toque de picante dulce. Aroma persistente de este tipo de quesos.