Elaborado con leche cruda de vaca y oveja, que ha superado rigurosos controles de sanidad y calidad por parte de la empresa y del Laboratorio Interprofesional Lácteo, que asegura la correcta elaboración y pureza del producto acabado.
Su curación es de 12 meses aproximadamente.
De forma cilíndrica, su corteza es marfil viejo.
Este queso tiene un sabor fuerte y aromático.
Se presenta en piezas de 2,800 kg. aproximadamente.
Materia grasa sobre extracto seco mínimo de 45 %.
Se sirve en cajas de cartón de 2 ó 4 piezas.